凉拌蕨菜
吃野菜能养生是很多人都知道的常识,蕨菜就是常见的一种野菜,有长寿菜的美称,这是因为蕨菜含有丰富的维生素和多种人体所需营养物质。蕨菜的做法很多,先生对蕨菜情有独钟,特别喜欢吃凉拌蕨菜,脆嫩的蕨菜用沸水清焯,再加以辣椒油,花椒油,醋凉拌,让人胃口大开呀!
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步骤1/9
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准备新鲜蕨菜1把。
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步骤2/9
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这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺,个人觉得它会影响成菜的色泽口感。
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步骤3/9
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锅中倒入适量清水烧开,蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。
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步骤4/9
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提前准备冰水,蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。
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步骤5/9
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蕨菜用手撕成细丝,方便凉拌入味。
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步骤6/9
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大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。
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步骤7/9
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添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。
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步骤8/9
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蕨菜与调料搅拌均匀,装盘即可。
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最后一步
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成品
1、冰水需要提前放入冰箱冷藏好,用冰水冰镇可以增加蕨菜爽脆口感。
2、酱油和豆瓣酱都是咸的,可以根据自己口味酌情添加精盐。
3、调料可以根据自己口味进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-01
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