巧克力沙瓦琳
沙瓦琳蛋糕是法国的传统点心,造型特色是中心部分凹陷,再填入巧克力甘纳许。这款小蛋糕口感略扎实,蛋糕体中混合了巧克力屑,加上入口即化的巧克力甘纳许夹馅,回味有着醇厚的黄油香气,配一杯红茶,实为下午茶的好选择。
210克
32克
240克
2960
千卡
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步骤1/18
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黄油室温软化,加入糖粉打发至变白
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步骤2/18
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筛入低粉、玉米淀粉,用刮刀拌至无干粉
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步骤3/18
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加入杏仁粉
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步骤4/18
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加入3个蛋黄和1个蛋白
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步骤5/18
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倒入牛奶,快速拌匀
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步骤6/18
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加入巧克力屑
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步骤7/18
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轻轻拌匀至面糊细腻有光泽
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步骤8/18
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面糊装入裱花袋,挤入模具到8分满
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步骤9/18
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烤箱180度,中层上下火20分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)
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步骤10/18
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出炉晾凉
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步骤11/18
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制作巧克力甘纳许:黑巧克力30克敲碎,放入碗中备用
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步骤12/18
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淡奶油30克加热到微微沸腾,立刻倒入装有碎巧克力的碗中,千万不要搅拌!
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步骤13/18
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静置10分钟后,轻轻搅拌至完全混合的柔滑状态
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步骤14/18
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将甘纳许挤入蛋糕的凹槽,装饰完毕
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步骤15/18
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成品图
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1、 甘纳许的用量与模具凹槽的深浅有关,仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-31
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