生煎口蘑
鲜这个字，是我们描述食用菌最常见的词汇之一。各种鲜味氨基酸藏在菌子幼嫩的身躯里，只需要小火慢煎，就能把体内的香味激发出来，即使不加其它提鲜增香的调料，就已经足够鲜香诱人了。今天分享的这道生煎口蘑，肥瘦相间的肉馅饱吸了菌子的鲜味，肉香更加浓郁，闻着就让人流口水~
44克
170克
129克
1451
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/13
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虾皮用清水泡软。虾皮能给菜肴增香提鲜，减少调味料的使用，是宝宝的天然调味品。如果没有虾皮，也可以用香菇、干贝等代替。
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步骤2/13
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切成小丁。
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步骤3/13
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前腿肉剁成肉泥。尽量选择三分肥七分瘦的部分，做出来的口感会更鲜嫩不柴。
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步骤4/13
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大蒜切末。
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步骤5/13
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小葱切花。
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步骤6/13
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一起倒入肉糜中，倒入1g生抽，将20g清水分次加入，用筷子顺一个方向搅拌。
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步骤7/13
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把肉馅充分搅打至上劲。肉馅在不断‘吃水’的过程中，黏性会越来越大，搅拌越来越费力，也就是俗称的上劲。
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步骤8/13
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口蘑洗净折去根蒂。口蘑的菌盖和菌折都是白色的，所以也叫白蘑。如果买不到的话也可以用香菇来代替。
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步骤9/13
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挨个填入适量肉馅。
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步骤10/13
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热锅少油，把口蘑带肉的一面朝下放入。
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步骤11/13
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小火煎约5分钟后翻个身，继续小火煎4分钟。
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步骤12/13
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注入50g清水，盖上盖子焖煎2分钟左右。
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最后一步
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出锅后，就可以和家人一同享用咯~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-30
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