卡仕达卷卷包
空心的卷卷包,当中挤满细腻绵柔的卡仕达酱,每咬一口的惊喜令人欲罢不能。这里是8个面包的量。为了尽量低脂,卡仕达酱里没有加入黄油或打发的奶油,如果追求更可轻盈顺滑的口感,可以酌量添加混合。
36克
41克
248克
1169
千卡
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步骤1/25
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除黄油外所有材料放入面包机揉面
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步骤2/25
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揉到扩展阶段加入软化的黄油
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步骤3/25
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揉到拉出手套膜
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步骤4/25
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团成圆形,进行第一次发酵
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步骤5/25
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发酵至约两倍大
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步骤6/25
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排气后分成8份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/25
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取一个面团搓成长条
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步骤8/25
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把长条一头先粘在面包管上,慢慢把面团卷起,捏紧收口
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步骤9/25
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放烤盘上,刷上蛋液
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步骤10/25
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烤箱中层,上火210℃,下火180℃,烤10分钟左右(温度和时间仅供参考,请根据自己烤箱实际调整)
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步骤11/25
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出炉晾凉
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步骤12/25
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制作卡仕达酱:蛋黄加细砂糖搅散
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步骤13/25
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低粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌成顺滑的面糊液
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步骤14/25
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牛奶加糖、香橙力娇酒煮沸
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步骤15/25
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慢速倒入面糊液中,边倒边快速搅拌
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步骤16/25
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搅匀后过筛
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步骤17/25
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倒回锅中,一边小火加热一边不停搅拌
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步骤18/25
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至细腻浓稠,离火盖上保鲜膜,连锅一起隔冷水降温(别等太干才离火,晾凉后会变得更浓稠一些)
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步骤19/25
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装入裱花袋备用
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步骤20/25
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将面包管拔出
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步骤21/25
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将卡仕达酱挤到空心处
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步骤22/25
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成品图
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步骤23/25
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成品图
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步骤24/25
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成品图
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最后一步
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成品图
1、香橙力娇酒可以让卡仕达酱带上橙子的香味,没有的话可用朗姆酒或者牛奶代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-29
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