玛德琳
玛德琳,一种家庭风味十足的法式小点心 。玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。原本用于家庭烹制,将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
120克
39克
97克
1379
千卡
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步骤1/5
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将杏仁粉,低粉,可可粉过筛,再和白砂糖混合均匀
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步骤2/5
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把鸡蛋打散分3次倒入粉类混合,搅拌均匀
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步骤3/5
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将黄油加热至有黄色渣渣关火,分3次倒入上步的混合液中,边倒边搅,搅均匀
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步骤4/5
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混合液用裱花袋装,将混合液入模具,烤箱预热,180度上下火,18-20分钟
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最后一步
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最后出炉后,马上脱模就不会沾模具了。
液体入模具后,可以轻轻振动,把液体中的气泡都振破,成品的组织均匀。玛德琳上面的果仁可以根据自己的喜好添加。成品出炉后,趁热脱模,很方便,等到冷了脱模就不那么容易了。玛德琳可以常温保存7-10天!
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发布于 2018-10-29
玛德琳的其他做法
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