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很柔软的肉松葡萄干面包的做法

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很柔软的肉松葡萄干面包

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自从买了厨师机后，面包的制作就变成家中必备，每当做出美味的面包后，家人都赞不绝口，所以我想把好的东西分享给大家，让大家都可以做出适合自己家人口味的面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 260克

、

牛奶+鸡蛋 160克

、

酵母 3克

、

葡萄干适量

、

肉松适量

、

糖 30克

、

盐 2克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把除去黄油的所有食材加入厨师机，先二档两分钟把食材都搅拌均匀，然后再四到五档十分钟，中间要看面团的状态，搅打一会后要翻一下面团，把上面的面团换到下面，十分钟后拉伸一下面团，抻不断了就可以停止揉面，这个揉面时间是我根据自己家厨师机总结的。
步骤2/6 点击查看大图
面揉到初步拓展阶段，可以加入软化的黄油25克，继续五到六档搅打10分钟，直到出手套膜为止
步骤3/6 点击查看大图
面揉好后，放入盆中醒发四十分钟左右，然后看下面团的状态，用手轻轻的拍打一下，听见砰砰的声音，那就是发好了，可以取出排气，分割成三等份，揉圆后松弛15分钟，加盖保鲜膜。
步骤4/6 点击查看大图
松弛15分钟后，要擀成牛舌状，底部可以更薄一些，如图所示，然后放入自己喜欢食材，我是先铺一些肉松，然后撒入适量的葡萄干，然后从上到下卷紧，放入吐司模具中，三个都卷好后，在面团表面喷些水，然后加盖吐司盖，继续二次醒发，直到发到吐司盒八分满后入烤箱，如下图所示。
步骤5/6 点击查看大图
烘烤前，先要预热烤箱150度十分钟，预热好后放入吐司，150度上下火，50分钟即可，烤好后直接脱模量凉即可享用美味啦
最后一步点击查看大图
图中就是烤好的面包，组织很柔软，既有葡萄干的甜，又有肉松的咸，味道很好吃哦

小贴士

1.第一次发酵，要看面团状态，不要用手指蘸上面粉戳个洞，因为这是我听了一位软欧老师的课里学习到的，他说这样其实并不能判断面团是否发好，要自己看状态，听声音才行。 2.喜欢做山型吐司的小伙伴，就可以在面包发到吐司盒九分满的时候入烤箱，在烘烤半小时后及时加盖锡纸防止表面烤糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-27

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