塔吉锅腊味肥牛煲仔饭
经典的菜肴 创新的演绎 用心的美味 最能打动人
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步骤1/21
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取大米400克
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步骤2/21
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淘洗干净 加水末过大米浸泡一小时
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步骤3/21
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姜切细丝、香葱切成葱花、小米辣斜刀切片备用
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步骤4/21
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肥牛自然解冻 用厨房纸巾拭干水分 加味极鲜酱油 黑胡椒 料酒 腌制入味
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步骤5/21
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菜心取嫩芯 用打皮刀去老皮 切去根泡水备用
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步骤6/21
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腊肠均匀切片
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步骤7/21
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取一个干净小碗 加入一平勺蚝油
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步骤8/21
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两勺味极鲜酱油
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步骤9/21
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两勺料酒
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步骤10/21
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四分之一勺辣鲜露
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步骤11/21
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小半勺红烧老抽
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步骤12/21
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四分之一勺香油
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步骤13/21
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三分之一勺棉白糖
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步骤14/21
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最后加入适量白芝麻 加少量温水搅匀备用
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步骤15/21
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取塔吉锅 或者砂锅 锅底加一点油抹匀
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步骤16/21
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放入泡好的大米加入1.5倍的水 加盖大火烧开 转中火煮大约六分钟
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步骤17/21
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锅烧开水 加入盐 油 下入菜心 焯烫 出锅备用
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步骤18/21
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待米饭粘稠时 摆上腊肠、肥牛片 加盖小火焖大约三分钟
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步骤19/21
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撒上姜丝 调好的料汁焖至成熟
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步骤20/21
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打一个生鸡蛋 摆上烫好的菜心 加盖小火焖三五分钟至鸡蛋糖心 有金黄的锅巴即可关火
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最后一步
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出锅前撒入香葱花 、小米辣片即可享用
放入肥牛片后 中途应翻动一下 使受热均匀
加入肉以后应将火调小 否则会糊锅
在料汁中加入了一点辣鲜露 使味道微辣 中和了油腻 使肥牛的味道更加鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-27
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