龙井虾仁
龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。
10克
41克
10克
293
千卡
-
步骤1/19
点击查看大图
准备食材。龙井茶和鲜虾。
-
步骤2/19
点击查看大图
将鲜虾去壳剥出虾仁,并开背去虾线后洗净。
-
步骤3/19
点击查看大图
在剥好的虾仁中加入适量的盐。
-
步骤4/19
点击查看大图
加入一勺料酒。
-
步骤5/19
点击查看大图
加入一勺蛋清。
-
步骤6/19
点击查看大图
加入一小勺玉米淀粉。
-
步骤7/19
点击查看大图
抓拌均匀使虾仁上浆。
-
步骤8/19
点击查看大图
将抓拌好的虾仁冷藏1小时让其充分腌制入味并膨胀。
-
步骤9/19
点击查看大图
龙井茶先用开水泡半分钟。
-
步骤10/19
点击查看大图
沥出茶水不用。
-
步骤11/19
点击查看大图
重新放入碗中泡入开水待用。
-
步骤12/19
点击查看大图
热锅倒入油,烧至5成热时下入腌好的虾仁。
-
步骤13/19
点击查看大图
迅速划散,变色后控油盛出备用。
-
步骤14/19
点击查看大图
另起锅倒入茶水。
-
步骤15/19
点击查看大图
加入一丢丢鸡精大火煮开。
-
步骤16/19
点击查看大图
倒入虾仁保持大火,加入一点泡好的茶叶翻炒收汁即可。
-
步骤17/19
点击查看大图
出锅装盘。
-
步骤18/19
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-26
龙井虾仁的其他做法
龙井虾仁的相关分类
龙井虾仁的相关推荐
-
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80141998人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2301964人看过 -
减脂餐‼️太掉秤了!
2118990人看过 -
低脂高蛋白~蟹柳滑蛋
102801人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11201281人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
5965598人看过 -
减脂餐便当
126803人看过 -
年夜饭~腰缠万贯(蒜蓉粉丝虾)
587207人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜# 龙井虾仁
841756人看过 -
#餐桌上的春日限定#凉拌菠菜
5865231人看过 -
简单的蒜香排骨(空气炸锅/烤箱版)
1108002人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
313642人看过