清湿热补阴虚：冬瓜瑶柱排骨汤

浏览 51.4万 · 收藏 6303 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前两天有网友提出疑问：冬瓜夏吃为宜。现在已入秋，不适宜吃冬瓜。其实一种食材适宜什么时候吃，并不是跟时节有必然的联系的。因冬瓜属寒凉之物，夏季暑热又湿邪，多吃冬瓜能清热祛湿，故认为夏天食用冬瓜最适宜。其实只要与其他食材搭配好，略调整食疗的功效，一年四季都可以吃冬瓜。同理，这也是为什么同属寒性的白萝卜能在冬天吃的原因之一。而且我身处湿气较重的南方，一年四季都得清热祛湿，常以汤水来调理身体。冬瓜是祛湿功效很好的食材，只要熬汤时加些姜片，便能调和其中的寒性，冬天喝甚好。今天介绍的冬瓜瑶柱排骨汤味道十分鲜美，可清湿热补阴虚、益气健脾、消肿利尿，特别适合湿气重、经常熬夜晚睡的人群。这次主要介绍用焖烧罐焖汤。因为最近经常自己和小孩在家，一下子煮太多汤喝不完，用焖烧罐做的份量刚好够一人一碗，而且省心省煤气。而且焖烧罐能使食材保持原汁原味，最大程度锁住了营养，所以家里有焖烧罐的朋友，绝对得试试这个焖汤的做法。如果用汤锅熬汤，就按喝汤的人数去增加材料的用量，反正怎么煮随你方便就行。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

冬瓜适量

、

排骨适量

、

瑶柱几粒

、

姜片几片

、

清水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料和焖烧罐。冬瓜不要切太大块，或者切片。备注: 我这次使用的焖烧罐470毫升。
步骤2/7 点击查看大图
将排骨放入焖烧罐，然后倒入现烧的开水，水量需八成满，盖上盖子等三分钟。预热是焖汤成败的关键，必须使用水温达95度以上的热水。
步骤3/7 点击查看大图
三分钟后，倒掉罐中的热水，留下排骨。放入冬瓜、瑶柱、姜片，再将现烧开的水倒进去，水量八分满即可，盖上盖子。注意: 全部材料放进去后，超过焖烧罐容量的一半，切忌将材料压实。
步骤4/7 点击查看大图
让它安静地待四个钟。不用看火，不怕烧干，可以放心去做别的事情。
步骤5/7 点击查看大图
时间到！鲜美的冬瓜瑶柱排骨汤焖好啦。不要太心急喝，这汤还是很烫的哦。
步骤6/7 点击查看大图
这汤清湿热、补阴损，一年四季都适宜喝。
最后一步点击查看大图
没有焖烧罐或者喝汤的人数较多时，那就用汤锅煲吧，大概文火一个半钟即可。