Gnocchi-考验厨艺的传奇经典菜
Gnocchi是一道似乎简单但味道很不同凡响的意粉类菜式。它形状看上去相当于我们的面团,但却不完全是面团,因为它是用土豆泥和面粉混合做成的。它的特色就是每一个面团每一口都是松软绵密,如同吃了一块云一般。Gnocchi源于意大利,它像肉酱意粉一样属于意大利的经典菜式,不过最好的Gnocchi却是我在一家小小的路边法国餐厅里吃到的。Gnocchi这道菜看起来超级简单,做起来却比较繁琐且考验手艺。因此这是一道我最喜欢吃但是很少做的菜,主要就是嫌麻烦。
46克
47克
193克
1330
千卡
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步骤1/14
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土豆切块,水煮沸后撒入2茶匙盐,下土豆,煮到土豆软绵,叉子插上去抽出来后叉子上上干净的
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步骤2/14
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过滤掉水
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步骤3/14
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用手持电动搅拌机把土豆打成泥。然后重要一步:一定要把土豆放凉,完全凉到室温。如果赶时间,把土豆泥摊成薄薄一层,凉得快一些
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步骤4/14
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在土豆泥里加入面粉
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步骤5/14
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打入一个鸡蛋。有时可以不加鸡蛋,这样面团会更松软
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步骤6/14
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迅速的把面粉揉进土豆泥里。揉三分钟左右,绝对不要揉的太厉害。揉的越多面团越韧,就没有了松软的口感了
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步骤7/14
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面团切半,把两个面团都揉成长条形状
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步骤8/14
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将长条切成一个个的小面团,也就是Gnocchi
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步骤9/14
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在小面团上撒一点干面粉,以免面团粘连
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步骤10/14
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煮沸一锅水,放入2茶匙盐,放入面团,煮至面团飘上水面即可关火,捞出面团Gnocchi,滤干水分备用
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步骤11/14
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在煮Gnocchi或晾凉土豆泥时,如图切好大蒜,腌肉,罗勒,蘑菇
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步骤12/14
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热锅冷油,首先煸烟肉,然后加入大蒜蘑菇罗勒,翻炒一会儿直至蘑菇软了。捞出烟肉。当然,如果你喜欢的话,也可以留着
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步骤13/14
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加入Gnocchi,翻炒一下,尝试咸淡。最后加入一点高汤,加上菠菜,马上出锅
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最后一步
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美味的Gnocchi就做成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-25
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