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红酒葡萄戚风的做法

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红酒葡萄戚风

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一款能吃“醉”的蛋糕，专治爱喝酒的你用红酒代替了牛奶，使蛋糕拥有红酒的香气，搭配着葡萄干，是一个很奢华有内涵的蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

红酒 65g

、

玉米油 50g

、

糖（蛋白） 40g

、

糖（蛋黄） 10g

、

低粉 90g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.红酒加热微沸（酒精挥发），晾温热加糖，油混合均匀
步骤2/8 点击查看大图
2.加入低粉，搅拌无颗粒
步骤3/8 点击查看大图
3.加入蛋黄
步骤4/8 点击查看大图
4.搅拌成糊状
步骤5/8 点击查看大图
5.蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡
步骤6/8 点击查看大图
6.蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
7.加入一把葡萄干，轻轻翻拌一下，
最后一步点击查看大图
8.倒入模具中，轻震一下，放入加热好的170度烤箱，45分钟

小贴士

1.红酒加热微沸就可以了，一定要小心，全沸酒精会着火 2.加热会使酒精挥发出去，不必担心酒味 3.蛋白一定要打至成硬性发泡，成败都在这呢 4.加入葡萄干，轻拌一下就好，要不容易下沉 5.烤箱温度时间根据自己烤箱自行调节 6.模具是学厨的日式7寸中空

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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