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酸梅甑鹅的做法

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酸梅甑鹅

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广东有句老话“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。可见鹅肉除了可以秋冬抗寒，还可以在这个干燥非常容易引发肺燥咳嗽的季节强身健体。鹅肉的营养值排名是最高的，其含有丰富的氨基酸，其脂肪含量很低，其中90%以上属于不饱和脂肪酸，与植物油成分相似。所以在WHO（世卫组织）的家禽肉类排行榜上，排名第一。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黑鬃鹅半只

、

潮州酸梅 3个

、

日本紫苏酸梅 3个

、

花雕酒 500G

、

冰糖 1大块

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鹅肉切块、由于传统潮州酸梅比较咸，所以我另外加几颗酸味重的日式酸梅中和，我用了15年的陈年花雕酒。
步骤2/5 点击查看大图
鹅肉先煎香，不用提前焯水
步骤3/5 点击查看大图
煎至表面金黄后开始下调料，冰糖、酱油、花雕酒、酸梅逐一放下。
步骤4/5 点击查看大图
酒一定要满过鹅肉，大火烧开后小火慢煨。
最后一步点击查看大图
煮至汤汁微干。这个菜在干燥的秋冬季节特别滋润，味道酸酸甜甜的好下饭，老人小孩肯定喜欢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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