糕一三班健脾消食的红丝绒蛋糕卷

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天儿凉了，大家的胃口也慢慢开始蠢蠢欲动了，蛋糕也能大口大口咽下去了。今儿给大家分享一款最最健康的蛋糕卷——红丝绒蛋糕卷。这款蛋糕卷内用到了红曲粉，所以是一款降低血压，血脂，健脾消食的好产品。不论在家制作，还是私房烘焙都完全没有任何问题，我给大家最最真实的配方，希望你能够多多交作业哦。

食材清单加入采购清单

蛋糕卷配方

、

玉米油 65g

、

淡奶油 65g

、

低筋粉 65g

、

红曲粉 15g

、

可可粉 3g

、

蛋黄 85g

、

蛋清 155g

、

白砂糖 80g

、

柠檬汁 4g

、

蛋糕卷夹心

、

淡奶油 100g

、

糖粉 15g

、

卡仕达吉士粉 20g

、

牛奶 70g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先将淡奶油和玉米油放在一起搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
然后加入过筛的低粉、红曲粉、可可粉搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
最后加入蛋黄。
步骤4/17 点击查看大图
搅拌均匀备用，表面一定是细腻的光亮的。
步骤5/17 点击查看大图
蛋清、砂糖、柠檬汁放在搅拌盆中。
步骤6/17 点击查看大图
然后打至如图所示蛋白为鸡尾状。
步骤7/17 点击查看大图
然后将打好蛋白的三分之一取出，放在蛋黄面糊中。
步骤8/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
然后倒入剩余的蛋白中。
步骤10/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
倒入烤盘将表面刮平进烤箱烘烤，烘烤温度160℃，时间30分钟。我用的28*28cm的金色方盘，该配方为一盘的量。
步骤12/17 点击查看大图
烘烤完毕后出炉。
步骤13/17 点击查看大图
脱模倒扣在高温布上待凉，将表皮拔掉。
步骤14/17 点击查看大图
再转移至油纸上，表面朝上，抹上馅料。
步骤15/17 点击查看大图
卷起来。
步骤16/17 点击查看大图
切断。
最后一步点击查看大图
切片食用。

小贴士

1、辅助材料是夹心馅料，首先将淡奶油和糖粉一起搅拌发起来，然后将牛奶和卡仕达即溶吉士粉搅拌均匀，最后搅拌发的淡奶油跟卡仕达馅料混合均匀即可。 2、首先严格遵守我制作流程中的每一步。 3、搅拌蛋白时请上下搅拌，最后搅拌完成表面非常光亮细腻，这是倒入烤盘时的标准。 4、倒入烤盘后表面抹平微震排气后直接送入烤箱。 5、出炉后微震直接放置在网架待凉，凉透后再取出。 6、大家可以将表面卷在外面，前提是你的表面跟我烤出来一样，光滑细腻。 7、因为班长不大喜欢吃太多的奶油，所以夹的比较少，大家若喜欢可以多夹一些。 8、吃不完请密封冷藏，最长放置30小时。

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发布于 2018-10-24

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