辣条猪仔饼
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步骤1/21
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转化糖浆,花生油,枧水放入盆中!用打蛋器搅拌到完全融合到一起
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步骤2/21
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筛入金龙鱼糕点粉,用刮刀拌成面团,盆内不能有干粉。活好的面团放入冰箱冷藏松弛一到两个小时(饼皮方子参考自高小疯老师)
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步骤3/21
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准备咖喱牛肉馅,辣条,芝麻,萨拉米室温解冻
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步骤4/21
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辣条和萨拉米切小粒备用
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步骤5/21
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将牛肉馅,辣条丁,萨拉米丁,芝麻放盆中拌匀成辣条牛肉馅
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步骤6/21
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辣条牛肉馅分成70克一个的小球
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步骤7/21
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冷藏好的面团分成30克一个,揉成圆球盖保鲜膜备用
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步骤8/21
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饼皮按扁,包入一个辣条牛肉馅
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步骤9/21
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用虎口慢慢收口。最后团圆
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步骤10/21
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猪仔饼模具撒少许手粉防粘,倒扣过来磕出多余的面粉(手粉为糯米粉小火炒至微黄,放凉以后即成)
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步骤11/21
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包好的猪仔饼生坯放入手粉中滚一层手粉
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步骤12/21
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将猪仔饼生坯稍微用手按成椭圆形
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步骤13/21
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按入模具中!这个猪仔饼的模具是100克的!我用了30克的皮,70克的馅!刚好满模
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步骤14/21
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将猪仔饼磕入学厨13寸浅烤盘中,用毛刷扫去多余的干粉
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步骤15/21
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表面喷一层薄薄的水雾
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步骤16/21
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烤箱预热210度!放入猪仔饼烤5分钟
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步骤17/21
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取出稍微放凉,凸起花纹处刷一层薄薄的表面刷液
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步骤18/21
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烤箱180度。中层上下火继续烤15分钟即可!烤好的猪仔饼完全放凉以后,用巧克力点出鼻子也眼睛
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步骤19/21
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Tips:这次使用的面粉是金龙鱼糕点粉!金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉!
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-23
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