美味油泼面

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北方人喜欢吃面食，面条是我家人的最爱，做法简单粗暴，口感爽滑又筋道，真的是太好吃啦……

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40克
47克
245克

1520
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

鸡蛋 1枚

、

盐 3g

、

食用碱 2g

、

花生油 30g

、

黄瓜 1根

、

大蒜 3瓣

、

米醋 10g

、

老醋 10g

、

味极鲜酱油 8g

、

辣椒粉 1勺

、

蚝油 5克

、

香菜 1颗

、

淀粉少许

、

清水（和面用） 120克

、

红曲粉 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先把中筋面粉和红曲粉称重后放入厨师机的面桶里，红曲是由曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。所以它是一种天然的色素，对人体健康没有任何影响，红曲味甘性温，入脾、肝、大肠经;一般可用于治疗产后恶露不净、食积饱胀、淤滞腹痛、赤白下痢、跌打损伤等症状。不仅如此，而且还具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。
步骤2/22 点击查看大图
再打入一枚鸡蛋，放入盐和食用碱（不喜欢吃碱的可以忽略不计），倒入清水。
步骤3/22 点击查看大图
启动厨师机的和面程序，用2档揉面10分钟后。
步骤4/22 点击查看大图
把和好的面用手揉圆后静置半个小时左右。
步骤5/22 点击查看大图
把醒好的面团分成两半，取一半用擀面杖稍微擀成薄一点的面皮，（这样压面片的过程中会省事很多），用压面器从6档开始压面片，反复压3到4次后、转化成4档继续压几遍、直至看见面皮压的光滑细腻的时候。
步骤6/22 点击查看大图
换上切面条的配件后，面条就完美呈现在眼前了，是不是特别简单呀。
步骤7/22 点击查看大图
面条上撒上适量淀粉、这样是为了防止面条粘连在一起。
步骤8/22 点击查看大图
黄瓜洗净备用，大蒜去皮备用。
步骤9/22 点击查看大图
把洗净的黄瓜切成细丝，香菜切段，大蒜切成薄片。
步骤10/22 点击查看大图
取一个碗，倒入米醋。
步骤11/22 点击查看大图
倒入味极鲜酱油和蚝油。
步骤12/22 点击查看大图
再放入一勺辣椒粉。
步骤13/22 点击查看大图
锅中倒入适量清水煮沸后，放入做好的面条。
步骤14/22 点击查看大图
大火烧开后，继续煮2分钟左右，看见面条漂浮在水面即可关火。
步骤15/22 点击查看大图
把煮熟的面条过一下凉水，这样做的面条筋道爽滑口感非常棒。
步骤16/22 点击查看大图
把过水的面条沥干水份后，盘子底下铺上一层生菜，上面放入做好的面条。
步骤17/22 点击查看大图
锅中倒入花生油烧热后泼到调料碗里。
步骤18/22 点击查看大图
面条上放入黄瓜丝，蒜片和香菜段，把泼好的调料浇到面条上面即可。
步骤19/22 点击查看大图
超级诱人有木有。
步骤20/22 点击查看大图
用筷子搅拌均匀后开始享用了。
步骤21/22 点击查看大图
吃上一口超级满足呀。
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成品一