双色发糕
发糕应该算是最简单的中式甜品了,做起来也简单,可以分成两种。一种是用粘稠状面糊发酵以后蒸的,口感要蓬松一些,有点像加了糖的软白馒头。另一种就是我今天做的这种双色发糕,是用简单揉过的面团蒸的,口感会多一点微妙的筋道,存在感也强,更有嚼头。
7克
33克
230克
1024
千卡
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步骤1/10
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我们先来做紫薯、南瓜泥,把南瓜和紫薯分别切块,裹上保鲜膜放到蒸锅里蒸熟。裹保鲜膜主要是为了避免蒸的时候进水。
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步骤2/10
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把蒸熟的紫薯和南瓜分别放进料理机内,加入牛奶搅打至顺化的状态。我用的牛奶的量只是大致的参考,因为买来的紫薯和南瓜含水量不同,还要根据实际情况添加,可以达成顺滑的泥状就行。
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步骤3/10
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打好的紫薯、南瓜泥晾凉以后,分别加入面粉、酵母搅成絮状,揉成光滑不粘手的面团。因为面团的吸水性不同,揉的时候觉得干可以少量多次的加入清水。
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步骤4/10
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取一个6寸的蛋糕模具,在模具周围刷一层融化的黄油防粘。没有蛋糕模具的也可以用耐热的保鲜盒或者其他容器。
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步骤5/10
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把面团放到模具里,包上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至2倍大。
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步骤6/10
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再在表面点缀上葡萄干或者枸杞。
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步骤7/10
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裹上保鲜膜放入水开了蒸锅里,蒸半小时,蒸好之后不要立即开盖,关火继续焖5分钟。
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步骤8/10
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5分钟后再取出来晾凉脱模,可以防止发糕回缩影响样子和口感。
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步骤9/10
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把两种发糕切成大小相同的6等份。
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最后一步
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穿插颜色拼到一起就是好看的双色发糕啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-22
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