摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告
最初接触海氏还是那时文怡“大姐”做代言那时的烤箱,天天抽奖也抽不到我。随着这几年玩烘焙的热情持续升温,越来越愿意接受更多的小家电给生活中带来的欢乐。非常荣幸能得到这款海氏HM740厨师机的试用机会。头一次使用不免还有些畏手畏脚,下面来说一下我对这款厨师机的使用体验吧! 首先从外形上它打破了传统厨师机的呆板暗沉,三款不同颜色满足了不同心态人的需求。我本来是奔着粉色使劲的,当这款小绿冲进我的视野之后,马上改变了我的观点,它给我的生活带来一抹清新的色彩。 智能定时,lC恒速,1200W强力。11项料理功能让人真的无法相像这都是一台厨师机带来的。5L的大容量,一次活大量的面团太顺手。打蛋,打奶油更是易如反掌。今天我就先来用它做个美味的蛋糕卷吧!(原方来自月梦老师)
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步骤1/28
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准备工作:海氏HM740厨师机一台。
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步骤2/28
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28*28cm烤盘一个。内放合试的硅胶垫。如没有可和我一样放油纸,但效果不如硅胶垫好。
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热水冲开可可粉和咖啡粉,冷却备用。此为摩卡糊。
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将摩卡糊倒入盆内,加入植物油。
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滴几滴香草精。
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筛入面粉。
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搅拌成湿软的面团。
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步骤8/28
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分离鸡蛋,将蛋白放入无油无水的打蛋盆内。
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蛋黄加入摩卡面团糊内,搅拌成顺畅的面糊。
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步骤10/28
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用厨师师打发蛋白,打出大气泡时下第一次糖。
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步骤11/28
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泡沫变细腻时下入第二次糖。
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步骤12/28
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提起打蛋器,蛋白会流回盆子里时倒入剩余的糖,直到打到湿性发泡。
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步骤13/28
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挖一勺蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。
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步骤14/28
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再倒回蛋白霜内。
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步骤15/28
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搅拌均匀。
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步骤16/28
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倒入铺好油纸的烤盘上,向四角倾斜使之均匀,再震出大气泡。
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步骤17/28
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放入烤箱内180度,20分钟。(可根据自己烤箱脾气调节温度)
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步骤18/28
出炉后震出热气,马上脱模,倒扣在晾网上。趁热轻轻撕掉底部油纸,再回去,防止水份流失。
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步骤19/28
等待蛋糕冷却时来做摩卡咸奶油。
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步骤20/28
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将所有原料加入淡奶油中。(打奶油盆放入水箱中冷藏20分钟更好。)用厨师机低速打发。
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步骤21/28
直到非常结实(卷奶油卷最好打硬一些,这样会好卷)
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步骤22/28
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再取一张新的油纸,将蛋糕胚再翻回来,斜切掉前后边缘。
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步骤23/28
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抹上奶油。(从前2cm后开始奶油增厚,橡胶刮刀所在的位置6、7cm时达到最高峰,后面的逐渐减少,如同一个中间凸起的小山丘。)
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步骤24/28
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借助擀面杖提起油纸卷蛋糕,一点点往前卷。卷完最后用双手将蛋糕卷捋平。最后将蛋糕全部卷好。
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步骤25/28
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冷藏定型半小时,切块,装盘。
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步骤26/28
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美味的蛋糕卷就大功造成了。
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步骤27/28
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再配上摩卡咖啡,非常完美的下午茶马上开始。
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最后一步
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本次用到的是这个刀头。
要想做出好看的毛巾面,一定要选用硅胶垫垫烤盘。硅胶垫要趁热撕,还要再次盖以保留水分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-21
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