萝卜青菜各有所爱--拔萝卜蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

金龙鱼糕点粉 68克

、

色拉油 32克

、

牛奶 32克

、

糖（加入蛋白中） 48克

、

糖（加入蛋黄中） 24克

、

抹茶粉 5克

、

可可粉 5克

、

淡奶油适量

、

奥利奥饼干渣适量

、

牛奶巧克力适量

、

白巧克力适量

、

小萝卜几个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备所有原材料！蛋白蛋黄分开！
步骤2/21 点击查看大图
四个蛋黄，68克粉，32克油，32克牛奶，24克糖，全部分成两份！两个蛋黄加12克糖打至蛋黄成浅黄色
步骤3/21 点击查看大图
加入16克色拉油搅拌均匀！一定要让蛋黄和油完全融合到一起
步骤4/21 点击查看大图
加入16克牛奶搅拌均匀
步骤5/21 点击查看大图
5克抹茶粉和34克金龙鱼糕点粉混合过筛入蛋黄糊中，翻拌均匀成抹茶蛋黄糊
步骤6/21 点击查看大图
可可蛋黄糊做法同上，最后加可可粉和金龙鱼糕点粉混合过筛，翻拌均匀成可可蛋黄糊
步骤7/21 点击查看大图
蛋白一定要打入无油无水的盆中，四个蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡时，加入三分之一的白砂糖。继续搅打至泡沫细腻时，加入三分之一的白砂糖！最后打至出现纹路时，加入最后的白砂糖！打至硬性发泡，提起打蛋器呈现短小直立的尖角
步骤8/21 点击查看大图
将打好的蛋白分成两份！一份分次拌入抹茶糊中，做成抹茶蛋糕糊
步骤9/21 点击查看大图
一份分次拌入可可蛋黄糊中，做成可可蛋糕糊
步骤10/21 点击查看大图
将两份面糊装入裱花袋中，挤入学厨六寸方形彩虹蛋糕盘中！两盘可可，两盘抹茶！一盘可可加抹茶
步骤11/21 点击查看大图
烤箱预热170度！中层空气烤烤20分钟！
步骤12/21 点击查看大图
烤好的蛋糕完全放凉以后脱模备用
步骤13/21 点击查看大图
用牛奶巧克力和白巧克力加少许绿色素做出小房子和大白菜
步骤14/21 点击查看大图
小萝卜洗净削去底部，淡奶油加少许糖打至出现纹路！
步骤15/21 点击查看大图
放凉的蛋糕片抹一层薄薄的奶油，撒一层饼干渣，再抹一层奶油，放第二片蛋糕片！这样一层一层的码起来
步骤16/21 点击查看大图
最后一层蛋糕片抹奶油，撒饼干渣！然后再蛋糕片上挖出小洞！栽上萝卜和白菜！码上小木屋！再栽两颗巧克力做成的小树！
步骤17/21 点击查看大图
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步骤18/21 点击查看大图
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步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

Tips: 1，萝卜一定要选择大小匀称，个头不要太大的小萝卜 2，巧克力的装饰可以做，也可以省略不做！我觉得这个蛋糕做出来就是有一种田园风！我很喜欢！房前屋后，种瓜种豆的感觉 3，这是使用的面粉是金龙鱼糕点粉！金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-16

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