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砂锅焗鳜鱼

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干焗的做法，简单来说就是先用热油煸香葱姜蒜，再把调好味道的鱼块铺在上边，盖着盖子小火慢慢焖熟，期间不加一滴水，全靠焖煮的水汽让鱼肉熟透。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼 1条

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 10瓣

、

香菜 1把

、

老抽 15克

、

生抽 45克

、

蚝油 15克

、

黄酒 45克

、

白酒 15克

、

白胡椒粉 5克

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
姜切大片，大葱葱白部分切小段，鳜鱼处理干净后切成大块。
步骤2/8 点击查看大图
鳜鱼块加入1大勺老抽，3大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺白酒，1小勺白胡椒粉，1大勺白糖，拌匀腌制20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
砂锅加入油烧热，放入葱段姜蒜炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
铺上一层香菜，把鱼块整齐的码进去，盖上盖子中火烧5分钟。不喜欢香菜可以不放。
步骤5/8 点击查看大图
5分钟过去后，开盖沿着锅边淋入黄酒，再次盖上盖子烧3分钟。
步骤6/8 点击查看大图
烧完以后，关火继续焖2、3分钟。
步骤7/8 点击查看大图
黄酒的香味就能充分的被吸收了。
最后一步点击查看大图
最后撒点香菜或者葱花点缀下就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-15

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