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万氏烤海鸭蛋腌制方法的做法

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万氏烤海鸭蛋腌制方法

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颗颗爆油，枚枚精品

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭蛋 30个

、

食盐 1.5斤

、

白糖 15克

、

八角 15克

、

花椒 15克

、

葱 10根

、

白酒 15克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
今天就跟大家分享下腌腌普通鸭蛋蛋出油的简单易行的方法，希望能帮助到大家：材料：选良种鸭蛋50个、5斤水、2斤盐、八角25克、花椒25克、白砂糖25克、白酒25克、葱10根打成葱结、生姜10片、
步骤2/5 点击查看大图
过程：1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内2、水洗后用白酒泡一会，晒干鸭蛋3、把足量的水、1.5斤盐、生姜10片，花椒25克，八角25克、白沙糖25克、放入水中煮，不时地搅拌
步骤3/5 点击查看大图
4、烧煮片刻，溢出香味后5、煮开放凉加白酒25克6、冷却即成腌制用料水
步骤4/5 点击查看大图
7、然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来8、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜
最后一步点击查看大图
9、最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口，将坛加盖密封，存放25天左右就基本腌好了，煮熟即可

小贴士

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-14

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