香辣蟹

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金秋时节，正是大闸蟹最为肥美的时候，怎能错过这一难得的美味呢！大闸蟹一直是我们家人的最爱，每年的这个时候我都会买一些给家人解解馋。今天早上送宝儿上学的时候，小家伙还一再的叮嘱我别忘了买他最爱吃的大闸蟹呢！

香辣蟹的用料

大闸蟹 10只 芹菜 1把
大葱 5颗 蒜瓣 2个
生姜 1块 干辣椒 100克
花椒 20克 郫县豆瓣酱 2勺
火锅底料 1块 鸡精 2勺
油 适量 料酒 4勺
生抽 2勺 淀粉 适量

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。（记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦！）
香辣蟹的做法图解2

步骤2

用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦！
香辣蟹的做法图解3

步骤3

把大闸蟹的肚脐剪下来。（公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的，我今天买的是公蟹，现在这个季节正是大闸蟹最肥美的时候，公蟹也有很多蟹黄哦！）
香辣蟹的做法图解4

步骤4

用剪刀插进蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦！
香辣蟹的做法图解5

步骤5

把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。
香辣蟹的做法图解6

步骤6

用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
香辣蟹的做法图解7

步骤7

依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。
香辣蟹的做法图解8

步骤8

大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。。
香辣蟹的做法图解9

步骤9

蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱准备好备用。
香辣蟹的做法图解10

步骤10

盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
香辣蟹的做法图解11

步骤11

锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。
香辣蟹的做法图解12

步骤12

把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
香辣蟹的做法图解13

步骤13

锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。
香辣蟹的做法图解14

步骤14

放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
香辣蟹的做法图解15

步骤15

倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
香辣蟹的做法图解16

步骤16

放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
香辣蟹的做法图解17

步骤17

起锅前加入适量的鸡精调味即可。
香辣蟹的做法图解18

步骤18

成品图
香辣蟹的做法图解19

步骤19

成品图
香辣蟹的做法图解20

步骤20

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香辣蟹的做法图解21

步骤21

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香辣蟹的做法图解22

步骤22

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香辣蟹的做法图解23

步骤23

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香辣蟹的做法图解24

步骤24

成品图
香辣蟹的做法图解25

步骤25

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香辣蟹的做法图解26

步骤26

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香辣蟹的做法图解27

步骤27

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香辣蟹的做法图解28

步骤28

成品图
香辣蟹的做法图解29

步骤29

成品图
香辣蟹的做法图解30

步骤30

成品图

香辣蟹的烹饪技巧

郫县豆瓣酱和火锅底料都很咸，做这道香辣蟹不需要再另外放盐了哦！根据自己吃辣椒的辣度，可以适当调整辣椒的用量。随自己的喜欢，可以再放入一点儿魔芋进去一起烧，也很美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-11

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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