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流心芝士挞

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流心芝士挞在网络爆红其实已经有很长一段时间了,只不过咱们中秋传统节日的流心月饼占了风头。现在月饼季节已过,咱们可以继续好好制作和品尝其他流心美味。 这款流心芝士挞制作起来也不复杂,大体上分为两部分:1、蛋挞酥皮,2、芝士蛋挞液 制作的过程时间整体比较长,因为需要冷藏挞皮和冷冻挞皮定型时间,但是操作时间并不长。如果不着急一天内一气呵成,可以把准备挞皮的时间分开,就是晚上随手做好挞皮,放好冷藏或者冷冻,需要的时候拿出来就用,也不会觉得麻烦。 模具使用的是屋诺不粘六连花模UN11024,也可以使用不粘圆模来制作。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
低筋面粉 210g 37g 细砂糖 4g 2g 淡奶油 60g 细砂糖 20-25g 牛奶 30g 柠檬汁 5g
烹饪步骤
小贴士

1、烤箱温度根据自己家烤箱脾气调整。烤流心的时候喜欢流的更多就烤时间短2分钟,最后的时间是关键。 2、配方中的蛋挞酥皮是可以做两次的,剩余部分酥皮包好可以放冰箱冷冻,下次再用。 3、芝士蛋挞液的量是一次6个蛋挞的配方,下次再做的时候需要重新准备,不能保存很久。 4、配方升级半熟芝士就是在挞液中加入8g玉米淀粉,烘烤时间15分钟左右。热吃冷藏都非常美味。

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发布于 2018-10-11

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