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茄丁肉酱面（浇头）的做法

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茄丁肉酱面（浇头）

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简单易做，却出乎意料的好吃。

食材清单加入采购清单

前腿肉末 200g

、

圆茄子 1个

、

番茄 1个

、

黄酒少许

、

生抽少许

、

白糖少许

、

盐少许

、

耗油少许

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子去皮切丁；
步骤2/9 点击查看大图
切好的茄子放入碗中，加入一小勺盐抓匀，腌制一会儿，稍微挤挤茄子上出的水，再用水冲洗干净；
步骤3/9 点击查看大图
番茄同样切丁；
步骤4/9 点击查看大图
油锅放入姜蒜爆香；
步骤5/9 点击查看大图
加入肉末炒到变色，加入少许黄酒和生抽；（加老抽也可以，就是成品颜色会重一点）
步骤6/9 点击查看大图
加入茄丁和番茄丁翻炒，加入少许白糖，加入耗油1勺，炒到茄丁变软；
步骤7/9 点击查看大图
加入适量的水，水可以稍微多加一点，（一会儿放在面里吃的时候，多加点汤汁面条更好吃，）熬煮大约5～6分钟茄子软烂；
步骤8/9 点击查看大图
加入适量的水淀粉搅拌均匀，煮沸，调入适量的盐和少量的大蒜末，即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、肉末一定要带点肥，炒出来才好吃； 2、盐不要放太多，别搞得太咸，这样多加点浇头在面条里，面条更有味。 3、面条就不说了，配各种面都没问题。 4、其实浇头里配点青椒也好吃，家里没有也就没放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-09

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