香辣油爆虾

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作为贵州人，我从小就超级爱吃辣，麻辣小龙虾名列其一，但是又很讨厌剥壳，离开家乡和父母以后，身边也没有一个某某君专门为我剥虾，所以……这款麻辣鲜香，酥脆可口，不用剥壳的香辣油爆虾荣升C位，成了我的最爱

香辣油爆虾的用料

河虾 半斤 葱 3-5根
姜 3片 红尖椒 3-5个
酱油 3勺 醋 2勺
糖 适量 大蒜 3瓣
料酒 3大勺➕1勺 水淀粉 小半碗
豆瓣酱 1勺 青花椒 一勺

香辣油爆虾的做法

香辣油爆虾的做法图解1

步骤1

虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干
香辣油爆虾的做法图解2

步骤2

葱姜蒜辣椒切丁末
香辣油爆虾的做法图解3

步骤3

少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香
香辣油爆虾的做法图解4

步骤4

加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
香辣油爆虾的做法图解5

步骤5

倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出
香辣油爆虾的做法图解6

步骤6

等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干
香辣油爆虾的做法图解7

步骤7

将沥干的炸虾倒入锅中，微微翻炒后倒入提前准备的酱汁，快速翻炒使均匀裹上酱汁
香辣油爆虾的做法图解8

步骤8

盛盘后撒少许葱花即可

香辣油爆虾的烹饪技巧

做好的油爆虾不皮的秘诀就是先制作酱，再炸虾，反过来等酱做好的时候炸好的虾已经皮软了 因为放了生抽和豆瓣酱，所以没有加盐，盐重的小伙伴可以再放些盐，不过还是建议少吃盐，身清闲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-08

©本菜谱的做法由 羽翙的贪吃小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 辣 中国菜 下酒菜 午餐

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