东北腌蒜茄子

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地道的东北家常小咸菜，小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜，入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单...

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茄子 20根小茄子

、

蒜 4头

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香菜适量

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盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子洗净放锅里蒸10~15分左右，不要太熟，能用筷子扎透即可
步骤2/8 点击查看大图
蒸好的茄子铺开凉透
步骤3/8 点击查看大图
蒜去皮备用
步骤4/8 点击查看大图
去皮蒜捣成蒜泥加盐和味精调匀
步骤5/8 点击查看大图
香菜洗净备用
步骤6/8 点击查看大图
把切碎的香菜放入蒜泥中搅拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
把凉透的茄子中间拨开不要拨透，里外先摸一层盐，再加入蒜泥摆放整齐即可
最后一步点击查看大图
就这么简单，蒜茄子做好了。保鲜膜封好。两三天品尝下看看咸淡。（如果淡就再撒点盐）一周左右就可以吃啦

小贴士

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高[3]。

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发布于 2018-10-07

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