【五柳炸蛋】广东人做炸蛋,真的有一手!
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白煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、炒蛋,蛋的做法多得很!食不厌精的广东人,做鸡蛋更妙招:先把鸡蛋炸至焦脆软嫩,再整颗入锅、和五种切丝的腌菜同炒,口感脆嫩交织,因此取名“五柳炸蛋”,酸酸甜甜,香到爆炸,绝对能引爆餐桌!
食材清单
加入采购清单
鸡蛋
4个
、
酸子姜
10克
、
酸藠头
10克
、
酸萝卜
10克
、
酸木瓜
10克
、
酸黄瓜
10克
、
盐
少许
、
糖
少许
、
白醋
适量
、
蕃茄酱
少许
、
麻油
少许
、
鱼露
少许
、
水淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜分别切丝, 糖、盐、番茄酱、鱼露搅拌均匀成酱汁;
-
步骤2/3
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热锅起油,打入鸡蛋,挑起外围的蛋白,将蛋黄炸透;
-
最后一步
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另起油锅,下五柳丝翻炒,待五柳丝变得透明后,下酱汁继续煮几分钟,勾薄芡后放入炸好的蛋炒匀,最后淋麻油增香。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-07
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