抹茶生巧克力【初味日记】
生巧克力中“生”是”新鲜”的意思，因为是手工制作，低脂低糖，因此保质期很短且保存的温度也有一定的要求，所以生巧应该是巧克力界里比较矜贵的存在了。
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步骤1/8
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淡奶油倒入锅中，小火加热到沸腾后关火。
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步骤2/8
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把巧克力倒入锅中，搅拌至融化。
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步骤3/8
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加入黄油，搅拌至顺滑。
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步骤4/8
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趁巧克力还温热时筛入抹茶粉，混合均匀。
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步骤5/8
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把巧克力倒入铺好油纸的模具中，震几下模具，去除气泡。
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步骤6/8
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放冰箱冷藏3小时或以上，直到凝固。
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步骤7/8
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将凝固的巧克力脱模，用火枪轻微热刀后将生巧切块。
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最后一步
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在巧克力表面筛上抹茶粉即可。
/巧克力/
1、巧克力选择纯可可脂的烘焙用巧克力，不建议使用代可可脂的，一方面是口感和口味不好，二来是对身体健康不利。
2、不喜欢白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替，但不用筛入抹茶粉调味，表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉。
/温度/
往奶油中加入巧克力的时候，一定要是关火的状态。巧克力对温度很敏感，温度太高巧克力会出现水油分离或起颗粒的情况。
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发布于 2018-10-06
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