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竹荪煲鸭汤的做法

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竹荪煲鸭汤

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竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，在古代是有名的宫廷贡品，在现代也是国宴上的名菜，其补虚养阴、润肺止咳、清热利湿成为食疗佳品。九阳珐琅铁釜电饭煲珐琅内胆，蒸、煮、炖样样都很棒，还可以煲汤滋味鲜美。

食材清单加入采购清单

干竹荪 50g

、

鲜鸭肉半只

、

虫草花 20g

、

姜 2片

、

料酒 10g

、

葱 10g

、

盐 5g

、

红枣 2粒

、

枸杞 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备用料。
步骤2/12 点击查看大图
竹荪用盐水泡软，剪掉根部。需浸泡一小时以上。
步骤3/12 点击查看大图
九阳珐琅锅里加一半冷水，放入斩过的鸭肉大块，再加两片姜和葱，大火加热，水开后放料酒。这个珐琅锅可以在电磁炉或电陶炉上使用，但觉不可以用明火加热的哦。
步骤4/12 点击查看大图
鸭肉焯水后再冲洗干净浮沫。
步骤5/12 点击查看大图
珐琅锅里重新放入清水，煮开后放入冲洗干净的鸭肉块。加葱姜一起煲煮。
步骤6/12 点击查看大图
水开后盖上盖子小火煲煮。
步骤7/12 点击查看大图
泡好的竹荪切掉花伞部分，切成段，仔细的冲洗干净杂质等。待用。
步骤8/12 点击查看大图
鸭汤煲一个小时以后放入虫草菇，煮半个小时后放入竹荪块，再煮15分钟就可以了，加盐调味即成。
步骤9/12 点击查看大图
煲好的竹荪老鸭汤。
步骤10/12 点击查看大图
盛到汤碗中，非常清润鲜美。
步骤11/12 点击查看大图
竹荪很吸油的，汤水一点都不油腻。
最后一步点击查看大图
营养美味的竹荪老鸭汤。

小贴士

九阳珐琅锅切记不可以直火加热。竹荪泡发的时候多换两次水，花伞部分一定去掉否则会有怪味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-06

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