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熏鱼的做法

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熏鱼

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早上做了锅贴，赢得大小朋友好评，心情不错，中午做了熏鱼。小朋友蜂蜜加番茄酱版，大朋友麻辣版。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条

、

生抽 20ml

、

桂皮 1片

、

香叶 4片

、

八角 2颗

、

【白糖】 30克

、

生姜 1个

、

花椒一小把

、

小葱 1支

、

盐 2勺

、

料酒 2大勺

、

五香粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

油 100ml

、

辣椒粉 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
3斤活鲤鱼处理干净，沿垂直于背的方向切块。加料酒、姜末、胡椒粉、盐，腌制20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
加玉米淀粉，抓匀。不粘锅加油，五成热加入鱼块。
步骤3/8 点击查看大图
凉水入锅加入八角、香叶、桂皮、白芷煮开。再加入提前备好的酱汁：成人版（老抽、生抽、耗油、醋、白砂糖、盐、辣椒粉、五香粉），儿童版（番茄酱、盐、五香粉、白砂糖、醋）。重新煮开后，倒入盆内冷却。（凉后放入冰箱等待煎鱼）。
步骤4/8 点击查看大图
煎制两面焦黄后盛出。
步骤5/8 点击查看大图
开大火，所有鱼块重新入锅，复炸一遍。
步骤6/8 点击查看大图
趁热把鱼块放入准备好的酱汁里边，待浸泡入味。
步骤7/8 点击查看大图
耐心等待，忍不了了，就盛出来装盘，开吃好啦！（大朋友版）
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-06

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