日式牛奶卷
太喜欢面团拿在手里的感觉,软软弹弹,让人忍不住的想多捏几把!出炉后已经11点,放到晾架以后就休息了,第二天早晨揉着吐司面团的时候尝了一个,组织轻盈松软,口味绵绵余香,值得细细品味一番!
67克
46克
291克
1695
千卡
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步骤1/13
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将种面团的左右材料混合后,揉成光滑的面团,于室温发酵至约3倍大。 将种面团与主面团中除黄油之外的所有材料,一起混合揉至面团基本成团并略有筋度,加入软化的黄油,一起揉至可拉出半透明的膜,即扩展阶段。
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步骤2/13
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面团滚圆后,室温醒发30分钟
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步骤3/13
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将面团平均分成10份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤4/13
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取松弛后的面团,轻轻拍扁
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步骤5/13
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擀成椭圆形
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步骤6/13
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左右向中间折边
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步骤7/13
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稍微擀长
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步骤8/13
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上下两端向中间卷起
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步骤9/13
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翻过来正面朝上
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步骤10/13
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表面用割刀划十字
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步骤11/13
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等距摆在烤盘
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步骤12/13
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烤箱开发酵功能,设置36度,放一碗温热水,发酵至约2倍大,约60分钟,筛低粉
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最后一步
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提前预热烤箱,上下火加热,中下层,170度10分钟,出炉后晾凉;
1.请根据面粉吸水性调整液体用量;
2.温度和时间根据烤箱情况适当调整;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-01
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