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浓香麻辣棒棒鸡，爱的就是这个味儿！

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鲜嫩鸡肉蘸上椒麻卤汁，外加弹脆鸡皮，不愧是棒棒鸡，配米饭超棒！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

鸡肉 350g

、

姜 10g

、

葱白 25g

、

桂皮 1g

、

花椒 1g

、

八角 1个

、

熟花生 10g

、

盐 10g

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡肉洗净后切去鸡头、鸡爪、鸡屁股对半剁开，准备葱白、姜、桂皮、花椒、八角。
步骤2/6 点击查看大图
烧热一锅水，加八角、桂皮、花椒、葱白、盐10g，放入鸡肉在沸水中烫一下，浇汤汁使鸡皮紧绷。
步骤3/6 点击查看大图
撇去浮沫，在鸡肉厚的地方用竹签扎一下，小火煮20分钟捞出，放至冷水中静置2分钟。
步骤4/6 点击查看大图
将鸡肉捞出沥干，撕掉鸡皮，剔出鸡骨，撕碎鸡肉放入盘中，将鸡皮切丝盖在鸡肉上。
步骤5/6 点击查看大图
用芝麻酱25g、芝麻油20g、味精0.5g、糖5g、生抽3g、花椒粉0.5g、辣椒油20g、花椒油5g、盐1g调成酱汁，淋在鸡肉上。
最后一步点击查看大图
将熟花生碾碎撒在鸡肉上，最后撒上葱花、辣椒油5g。

小贴士

1、烫鸡腿时浇汤汁，能让鸡皮紧绷，吃起来比较有咬劲。 2、鸡肉用竹签扎眼，可以使汤水充分渗透。 3、煮熟的鸡肉放在冷水中，可以使鸡肉的肉质紧实。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-29

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