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酸辣鱼块

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自然疗法师王淑芳

老爸知道我回了家，所以把做酸辣鱼的任务交给了我。鱼是老爸自己养的草鱼。这是我第二次用老妈做的泡菜做配菜，据说，鱼的火候和第一次一样好，但是老爸说今天用的泡菜不够多，不够辣，不太符合他的口味。不过，老妈和小外甥很喜欢。
食材清单 加入采购清单
草鱼块 350g
、
泡菜 60g
、
生粉 20g
、
红美人椒 1个（也可以用干辣椒）
、
蒜 一颗
、
盐 适量
、
姜片 10g（今天家里没有老姜了，我用的泡姜）
、
料酒 适量（我用的酿造高度白酒）
、
油 150g（我用的小火慢慢熬制的猪油）
、
花椒 5g（我用的猪油里有花椒，所以没有另外再用花椒）
、
酿造酱油 适量（我用的韩式瓦缸酱油）
、
酿造醋 适量（我用的韩式瓦缸晒醋）
烹饪步骤
小贴士

1.怎样判断鱼块的火候是否到位，最简单的办法就是看油是否变得清亮。油变清了，火候就到了。 2.如果酸辣味吃得比较重，一般是500g鱼块配100-200g泡菜。 3.如果想做出来的菜更健康，可以用柠檬汁或者醋来做“酸味”的来源，辣椒（红椒青椒二青头都可以）或者自制辣椒油，再加上黑胡椒粉做“辣味”的来源。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-28

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