(懒人版)冰皮月饼
2克
13克
169克
682
千卡
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步骤1/10
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上网买的冰皮预拌粉,只要加入100度热水,先倒入80g的水进行搅拌,如果不会粘手就可以,太干就适量倒入水进行调和,当然这个比例要看你买的预拌粉后面的用法,不同的预拌粉用法比例不同。(Tips:如果你觉得太黏,揉成团后放入冰箱冷藏,会好一点。)
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步骤2/10
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红心火龙果切几块即可,榨汁后过筛,留下果汁,但是由于果汁中有火龙果中黑色的籽,(Tips:可用大张的化妆棉过滤,这样黑色的就会被过滤掉)。把过滤好的果汁加入开水中,然后加入预拌粉中调色。
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步骤3/10
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面团揉至光滑,然后均匀分成20g一份备用。
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步骤4/10
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接下来我们来炒糕粉,糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉,小火炒,有点发黄就可以了,不要炒焦哟,不想炒的朋友也可以把50克的糯米粉放进微波炉中火叮3分钟,闻到粉味就代表糯米粉熟了,糯米粉最好用碟子装,薄一点;这是涂抹一点在模具上,防止黏住模具不好脱模。
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步骤5/10
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把紫薯用高压锅煮熟,去皮压烂,加入适量白砂糖,甜度根据个人口味放。放凉后,平均分成20g一份备用。
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步骤6/10
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奶黄馅料也平均分成小份备用。份量根据各自买的模具大小来定,我这边是40g的模具,冰皮和馅饼都分成20g一份。
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步骤7/10
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已经做好的冰皮和奶黄馅成小份,冰皮月饼跟传统月饼不一样,并不是皮越薄越好,一般馅料和皮的比例1:1就可以了。
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步骤8/10
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然后像包包子一样把馅料包进去,封好口,最后放进月饼模压出形状,这款冰皮月饼就做好喽。可以放入冰箱冷藏后,口感更佳。(这张是网上找的图,自己忘记拍了)
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步骤9/10
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这是紫薯冰皮。
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最后一步
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这是奶黄冰皮。
1.包的馅料可以根据各自的口味来自行选择。
2.冰皮如果想做绿色可以加入菠菜汁,当然大家上网买专门调色的草莓粉等也可以,不建议用食用色素,颜色太深。
3.手套用pvc手套,避免揉面团的时候粘手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-28
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