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软式布丁的做法

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软式布丁

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 200ml

、

白砂糖 50g

、

蛋黄 4个

、

香草精少许

、

白砂糖 80g

、

水 2小匙

、

热水 3大匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作焦糖：白砂糖80g加水小匙，在厚底锅上均匀加热，待糖化后边加热边小心晃动锅子；
步骤2/9 点击查看大图
出现满意的焦糖色时，加入3大匙热水（小心热气烫手），晃动锅子混合均匀，
步骤3/9 点击查看大图
离火，一部分倒入奶瓶底部，一部分留用；焦糖层想放在下面，就提前倒入奶瓶底部，想放在上面，就在布丁快烤好后制作，布丁出炉后倒在布丁层上；
步骤4/9 点击查看大图
牛奶加白砂糖小火加热，边加热边搅拌，糖化立即离火；
步骤5/9 点击查看大图
用打蛋器摩挲般轻轻把蛋黄打散，将奶液少量多次倒入蛋黄中（以防热奶将蛋黄烫熟），搅拌均匀；
步骤6/9 点击查看大图
倒入数滴香草精拌匀；
步骤7/9 点击查看大图
用筛网过滤一遍布丁液；
步骤8/9 点击查看大图
将布丁液慢慢倒入奶瓶中，用小勺小心的撇清表面浮沫；
最后一步点击查看大图
在烤盘里注入2cm水入烤箱预热，烤箱预热好后，在奶瓶表面加盖锡纸，入中层烤制。烤箱中层，150度，25-30分钟（具体时间温度根据自家烤箱特性自行调整）

小贴士

为了让小宝宝也能吃，我选择了福田淳子老师的软式布丁，配方里只有奶、蛋黄、糖和香草精，7、8个月大的宝宝吃起来很安全，作为宝宝品尝的第一份甜品非常不错。如果有妈妈怕孩子对香草精过敏，可以不放。我的配方里已经把原方子的糖量减少，个人感觉大人吃还行，给宝宝吃的话，可以再减10g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-05

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