超醇享奶酪包
当年风靡全国的花园奶酪包大家还记得吗?最正宗的当属苏州,当初为了尝上一口,凑着买一大箱吃腻到好久不想吃甜的东西,前些年就心痒做了一回奶酪包,但那个时候没有想起来配下菜谱,这次要给自己备下一个压箱底的好配方。
101克
63克
296克
2207
千卡
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步骤1/10
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老面材料,提前揉成均匀面团,冰箱冷藏发酵一夜,或者夏季室温比较温暖的情况下室温发酵6小时。
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步骤2/10
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主面团材料,除去黄油和盐,其他全部放入,把老面材料撕块一起初步揉均匀,再放入黄油和盐。(先放液体材料,再放粉类)
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步骤3/10
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揉出手套膜,一次发酵成两倍大,取出,排气,分成均匀的两份,整形揉圆,放入六寸模具中二次发酵(也可以直接不分揉圆放入八寸模具里)
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步骤4/10
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发酵成两倍大,刷上蛋黄液,送入预热好的烤箱160度烤25分钟。
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步骤5/10
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时间和温度要按自己家烤箱的大小和脾气来调整,如果烤箱偏小离加热管过近上色过快记得加盖锡纸。
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步骤6/10
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奶油奶酪不需要融化,室温软化后,直接搅打顺滑,加入糖粉和牛奶,搅拌顺滑无颗粒准备夹入面包里面。
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步骤7/10
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不要过度融化奶酪馅,尽量保持稍微浓稠些的状态。
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步骤8/10
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面包烤好,取出晾凉。
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步骤9/10
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分四份,切分层,夹入奶酪馅,在切面也涂抹上一些奶酪馅。
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最后一步
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在涂抹过奶酪馅的切面上沾满奶粉,密封,冷藏保存。
冷藏会让面包内的淀粉加速老化,吃之前如果想要柔软的口感,记得微波炉加热20-30秒再吃!因为夹入了奶酪馅,所以不推荐常规保存面包的冷冻法,如果室温不算高,隔天左右就吃的话,也可以室温保存一到两天的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-27
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