网红紫薯拉丝仙豆糕，好吃到飞起！

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玉米油 20g

、

糖粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

低粉 80g

、

玉米淀粉 30g

、

紫薯 300g

、

马苏里拉芝士 60g

、

黄油 10g

、

奶粉 10g

、

炼乳 10g

、

黑白淡奶 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我们先来做仙豆糕的皮鸡蛋打入碗里，放上20g的糖粉，用蛋抽打散，混合均匀再倒入20g的玉米油，边倒边搅拌均匀
步骤2/18 点击查看大图
然后把玉米淀粉和低粉一起过筛到碗里
步骤3/18 点击查看大图
用蛋抽或者刮刀搅拌到没有干粉的状态
步骤4/18 点击查看大图
最后可以用手抓匀揉成团，一直到面糊比较光滑细腻
步骤5/18 点击查看大图
然后装进保鲜袋，放进冰箱松弛30分钟以上，让面团更加柔软，我们接下来做仙豆糕的馅
步骤6/18 点击查看大图
首先把紫薯去皮，然后切成小块，方便入锅蒸，更加快速的蒸熟
步骤7/18 点击查看大图
我们准备一个蒸锅，清水煮沸，再放上紫薯大火蒸个大概10分钟左右用小勺轻轻地碾压，如果很容易就变碎了，说明这个紫薯就已经蒸熟了，用勺子把它压成紫薯泥
步骤8/18 点击查看大图
如果想要更细腻的口感，可以把它过筛一遍，因为紫薯中的纤维比较多，懒人可以省略这一步，直接压成泥即可
步骤9/18 点击查看大图
我们把过筛过后的紫薯泥放进不粘锅里，依次加入40g的黑白淡奶、10g炼奶还有10g的奶粉，再开小火，这里的黑白淡奶可以用牛奶或者淡奶油来替换。
步骤10/18 点击查看大图
用刮刀翻炒成团，将材料充分的混合均匀，炒到没有水分就可以关火
步骤11/18 点击查看大图
然后加入10g的黄油，锅内的温度会让黄油融化，不停地翻拌，让紫薯馅充分吸收黄油
步骤12/18 点击查看大图
然后揪出来一个小面团，我这里是15g左右，然后捏圆压扁，放上6g的马苏里拉芝士，包好，用手团成一个团，这样一个紫薯馅就做好了，多做几个等会可以一起包
步骤13/18 点击查看大图
接下来就是要开始仙包豆糕了，也把做好的皮的面团，揪出来大概20g来搓圆捏扁，直径最好要比紫薯馅大一圈哈然后把紫薯馅放在面皮上，大拇指按住馅，一点点向上搓成一个圆球，最后封口
步骤14/18 点击查看大图
包好了的仙豆糕，压一下四周，让它变成四方状
步骤15/18 点击查看大图
我们做的这个是无烤箱版的，有烤箱的小伙伴可以直接用烤箱烤哈，烤箱180度预热，烤20分钟，中途也可以拿出来刷一层蛋液，就阔以哈开火热锅，倒少量玉米油，把捏好的仙豆糕依次放进锅内
步骤16/18 点击查看大图
煎到微黄，然后翻面，四周都要煎到
步骤17/18 点击查看大图
做好的仙豆糕趁热吃，外酥内软，淡淡的甜，完全不会腻，馅料很多，口感很扎实！
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