soup-非一般的鸭架汤
一般鸭架汤大都是白菜、豆腐,偶尔有用冬瓜的,但是我不爱吃白菜,所以就用了很一般很平常的主料:就是冬瓜和豆腐还有烤鸭店拿回来的鸭架,但是由于鸭子、冬瓜这些都是偏凉性的,女性生理期不太适合食用,但是食材也不能浪费呀,又很想喝汤,于是我就发挥想象力加了红枣、枸杞、虫草花,多放了姜片。应该会抵抗一些凉性,不过颜色就没有那么白啦,因为虫草花和枸杞都会发黄发红一些。
86克
143克
158克
1856
千卡
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步骤1/6
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把食材都洗净切好,冬瓜其实可以晚一点再切,因为是煮好鸭架以后才放。
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步骤2/6
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找食材的时候突然闻到陈皮的味道就想起来是不是可以放点陈皮,去去腥,提点味道。洗干净,随红枣枸杞等一起放入。
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步骤3/6
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鸭架和姜片放入水中,大火煮开后放入枸杞、红枣、虫草花和陈皮。
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步骤4/6
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水开后转小火炖大约50分钟,其实第二次开锅没一会就闻到了浓浓的鸭香味~
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步骤5/6
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50分钟后后放豆腐、冬瓜,大火煮开后转小火,炖了45分钟。
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最后一步
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关火放盐、醋、香菜、葱花、白胡椒粉,成了。味道还是不错的,我们家口味淡,我放一点调料尝一尝放一点尝一尝最终大约放了2汤勺盐,一汤勺胡椒粉,一汤勺醋,本来没想加醋,可是觉得缺点什么味道,就放了一点,事实证明很成功。这一锅大概是三个人的量,有兴趣的可以试试呦。
个人感觉其实不用炖那么长时间,因为饭店拿回来的鸭架都是熟的,也不腥,我看有的人都不放姜,辅菜也不用炖那么久,主要是因为我个人比较喜欢吃软一点烂一点的菜,所以会煮时间长一点,其实如果东西都是熟的,应该可以再快手一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-24
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