冰皮月饼(做给鸡蛋牛奶过敏宝宝的小月饼)
首先告诉大家,这些材料是10块小月饼的量。大家可以根据需要做的数量来调整材料的多少。 我做冰皮月饼,是因为女儿奶制品和、鸡蛋和大豆过敏,但市面上卖的月饼大都含有这些,小家伙又是个超级小吃货,幼儿园分享月饼的活动,可把她馋坏了,于是答应她,带着她一起做不含过敏食物的月饼,她开心极了,真是个可爱的小吃货,哈哈 我研究了一下月饼,冰皮月饼比较简单,而且热量不会太高,挺好的,我是用的“君之”的菜谱,并稍作改动,还挺成功的,跟大家分享一下。 50克月饼模具,装三分之二的厚度,共做了10块月饼。 第一次做月饼,没有市面上卖的白,虽很好吃,但不是很美观,实在不知何故,有知道的朋友吗?希望可以跟我分享,留言告诉我,万分感谢 今日中秋佳节,祝大家节日快乐️
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步骤1/5
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冰皮的做法:可以搜索'君之'的做法,也可以看我简单说明。(1)将花生油(熟油放凉)、奶粉冲水、糖霜混合,并搅拌均匀,放一旁。(2)将三种粉放入碗中混合,并搅拌均匀,然后把(1)中液体慢慢倒入碗中,边搅拌边倒,搅拌均匀至没有疙瘩,过筛后放一旁静止20分钟。(3)用保鲜膜将晚盖好,并倒入蒸锅,冷水入锅,大火蒸25分钟(可从开活后计时)。(4)取出后,趁热搅拌,过程中可摔打多次,至图片中模样即可,放凉(室温中放置15~20分钟即可)
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步骤2/5
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馅儿是我提前一天做的,配方中所有的材料都写的适量,是因为个人口味不同,根据自己的喜好来决定,黏度:稍硬一些,并能捏成丸子即可,可不太软,否则对于初学者来说包馅儿时比较麻烦,馅儿做好后盖保鲜膜放入冰箱
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步骤3/5
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我捏的丸子大了,做50克月饼可一分为二,捏成圆饼形状,包的时候会很方便
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步骤4/5
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封口捏好后,稍稍给所有面撒一点点熟糕粉,不宜多,好脱模即可,放多了会像右上角第一个月饼,比较难看,不过不影响吃,口感都很好。50克的月饼模具,我并没有做满,太厚了小朋友也不好下口,而且小一点很精致,因此这些材料我一共做了10个月饼。
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最后一步
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又做了一些加了椰粉的,味道应该也不错,哈哈
我是做的馅儿比较多,准备下午再蒸些面做一点送给邻居和朋友。
燕之坊的黑芝麻粉很不错,颗粒大小,口感很适合做馅儿,我不是托儿,是真心推荐给大家。
多吃黑芝麻对身体好,女儿头发不好,我决定做一些黑芝麻糖给她吃,少糖的黑芝麻糖,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-24
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