自制五仁馅的五仁月饼
以前的时候特别不爱吃月饼,感觉月饼馅超难吃!儿子超爱吃月饼,尤其五仁馅的,当了妈妈就怕他吃不健康,就开始搜集各种制作五仁馅月饼的方子,做来给他吃,现在不仅儿子爱吃,我也爱上了五仁月饼,大家都说做的要比买的好吃。现在把这个我总结的方子分享给大家。
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步骤1/20
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将核桃仁、花生仁放入烤箱180度,上下火烤10分钟,最后一分钟将黑芝麻仁放里面。黑芝麻也可以用锅炒一下。
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步骤2/20
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将核桃仁、花生仁去皮
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步骤3/20
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将核桃仁和花生仁放入塑料袋里用擀面杖敲碎,不要敲太碎,有点颗粒感,吃着比较有口感。
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步骤4/20
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将糯米面用锅炒一下,小火,炒的微微发光,有点香味就可以了,一定要看锅搅拌,不然会糊锅。
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步骤5/20
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将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄干、熟糯米面、糖、蜂蜜、玉米油放在一起,搅拌,慢慢倒入水,搅拌均匀
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步骤6/20
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搅拌好的馅放在一旁待用,也可以放冰箱冷藏
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步骤7/20
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现在来做月饼皮,转化糖浆、玉米油、枧水搅拌均匀
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步骤8/20
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筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,从边缘翻至中间,揉成面团,放入冰箱30分钟左右。
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步骤9/20
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将馅料和面分别揉成小挤子。50g的模子:30g馅,20g皮,可做40块。63g的模子:38g馅,25g皮,可做26块。(我在下午老二睡觉时准备好的馅料和面,晚上老二睡觉时才开始包的,所以后面的图片比较暗)
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步骤10/20
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将面按扁,将馅料团放在面皮上
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步骤11/20
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用虎口处拖着,一点一点将面皮挤上去,包住整个馅料
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步骤12/20
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包好后沾点面粉,放入模具中,沾面主要是为了防沾
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步骤13/20
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选择合适的模具,喜欢的花色,垂直按平。
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步骤14/20
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整齐的码放在烤盘中,记得垫隔油纸哦。预热烤箱180度5分钟。
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步骤15/20
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在放入烤箱前,喷水,防开裂
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步骤16/20
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烤箱上下火180度,烤5分钟取出刷一层薄薄的蛋液,再烤15分钟,取出放凉。(原谅我这张照片吧,原本我想照一下烤箱温度的)
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步骤17/20
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这是刚烤出来的效果,月饼放一天回回油会更好吃
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步骤18/20
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这是第二天早上回油后的效果
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步骤19/20
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这是儿子吃了一半的月饼被我抢来拍照了
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最后一步
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装入包装袋里是不是美美滴
做月饼只要把馅料的比例做好,团成团不裂开就是成功的。馅料和皮的比例也可根据自己的喜好自行调整。比如50g模子,15g皮,35g馅。如果有剩下的皮或者馅料也可以放冰箱里,下次做月饼再继续用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-23 · 河北省
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