双重紫薯贝果
颜值与营养并存的贝果,全部是天然食材制作,没有一点色素成分,无论是大人吃还是给孩子都合适,大人吃低糖低脂,孩子吃健康无添加。高贵优雅的紫色让你一眼看到就再也不想转移目光~
10克
27克
172克
846
千卡
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步骤1/22
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先将紫薯隔水蒸熟,很软糯筷子轻松戳透的状态。
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步骤2/22
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蒸熟的紫薯压成泥放凉后在使用,另取170克紫薯加入炼乳和白糖拌匀做夹馅。
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步骤3/22
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面团材料除黄油外,全部投入厨师机揉至完全融合
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步骤4/22
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然后加入黄油
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步骤5/22
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揉成非常光滑的面团(不用出膜)
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步骤6/22
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揉好的面团均分成6个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟(忽略图片,我做了双倍)
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步骤7/22
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取一个松弛好的面团擀开成牛舌状
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步骤8/22
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翻面,下端用手指压薄
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步骤9/22
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平铺上30克紫薯泥
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步骤10/22
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由上至下卷起来捏紧收口
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步骤11/22
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将左右任意一头擀薄,如图。
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步骤12/22
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然后围绕成贝果的形状,捏紧捏紧捏紧接口!
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步骤13/22
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剪6个小块的油纸,依次将做好的贝果放上去,去35度的环境下发酵至胖一圈
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步骤14/22
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快要发酵完毕的时候,开始准备煮贝果的水,1升水加50克糖。将煮贝果的水,烧至90度,底部有气泡,但不沸腾的状态
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步骤15/22
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发酵好贝果取出,拿着油纸一起扔进锅里,然后取出油纸
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步骤16/22
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将贝果每面烫30秒,沥水放入烤盘
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步骤17/22
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预热好的烤箱,上火190度,下火200度,烘烤20分钟左右,10分钟左右观察上色及时盖锡纸
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步骤18/22
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烤好取出放置室温密封保存即可。
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步骤19/22
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成品
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
紫薯建议提前蒸好,放冰箱冷藏至完全凉透在使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-21
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