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螃蟹月饼的做法

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螃蟹月饼

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这个螃蟹月饼是今年月饼界的新宠，得跟潮流走一回。馅料我用的是自制豆沙加上肉松混合成，咸甜味，不会甜腻，也可以换成你喜欢的馅料。

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66克
41克
339克

2097
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

广式月饼粉 160g

、

转化糖浆 110g

、

枧水 3g

、

花生油 39g

、

豆沙馅 350g

、

肉松 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好
步骤2/12 点击查看大图
倒入面粉
步骤3/12 点击查看大图
用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时
步骤4/12 点击查看大图
馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用
步骤5/12 点击查看大图
松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜
步骤6/12 点击查看大图
将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料
步骤7/12 点击查看大图
右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉
步骤8/12 点击查看大图
放入模具，向下按压，提起模具
步骤9/12 点击查看大图
月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上
步骤10/12 点击查看大图
放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型
步骤11/12 点击查看大图
将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷
最后一步点击查看大图
继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-20

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