午餐肉油葱粿

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油葱粿，又称九层炊，是台湾和福建地区常见的稻米食品，外观与萝卜糕有几分相似，但使用材料与制作方式皆略有不同，吃起来既有香气，又富有弹性，是当地非常受欢迎的点心。今天介绍的午餐肉油葱粿是从基础的油葱粿上延伸出来，制作方法稍有改变，添加了午餐肉在里面，既丰富了口感，味道又嫩糯芳香，值得一试！

食材清单加入采购清单

王家渡午餐肉 80g

、

葱油材料：

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沙拉油 100g

、

红葱头 20g

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胡萝卜 20g

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洋葱 50g

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葱 50g

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米糊材料：

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粘米粉 150g

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红薯淀粉 50g

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细砂糖 12g

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盐 6g

、

白胡椒粉 1g

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鸡粉 5g

、

油葱酥（先下） 15g

、

油葱酥（后下） 10g

、

清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
午餐肉切丁，红葱头切碎，胡萝卜、洋葱切丝，葱切段
步骤2/12 点击查看大图
起锅，注入沙拉油，加入葱油材料，小火慢慢拌炒15分钟，关火后待冷却，捞起红葱头、胡萝卜丝、洋葱丝和葱段，即为葱油，备用
步骤3/12 点击查看大图
将粘米粉、红薯淀粉、细砂糖、盐、白胡椒粉、鸡粉和清水混合均匀
步骤4/12 点击查看大图
倒入平底锅中，小火加热
步骤5/12 点击查看大图
不停搅拌到米糊呈浓稠且柔软的团状
步骤6/12 点击查看大图
加入15g油葱酥和20g葱油拌匀，备用
步骤7/12 点击查看大图
在模具内侧刷上一层葱油
步骤8/12 点击查看大图
将10g油葱酥和午餐肉平均放入模具中底部
步骤9/12 点击查看大图
将米糊倒入模具中，表面压平
步骤10/12 点击查看大图
放入锅中，中火蒸30分钟至熟后取出，晾凉即可脱模
步骤11/12 点击查看大图
嫩糯芳香的午餐肉油葱粿
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一不小心就爱上它了～

小贴士

1.蒸好的油葱粿可以直接食用，或放凉后切片，以小火煎至金黄食用。 2.油葱粿最佳保存时间：室温半天/冷藏2天/冷冻7天。 3.葱油最佳保存时间：冷藏7天。可用来炒菜、炒肉、拌面或者淋在蒸好的鸡肉上。 4.模具：9连马芬盘。 5.材料份量：9个，适合3-4人食用。

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发布于 2018-09-20

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