酸辣鲫鱼汤莎吉亚

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卢大达

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对于酸辣鲫鱼汤大家都再熟悉不过了，稍改变一下材料做成酸辣味的鲫鱼豆腐汤，也别有一番风味。金黄色的汤水让人看着更有食欲，对于爱吃酸和辣的朋友来说，绝对的爽口。可惜我喝不了这个汤对我来说太辣了，只能勉强吃一点鱼肉和豆腐........

酸辣鲫鱼汤的用料

鲫鱼三条	姜适量
葱适量	泡椒 6个
剁椒几勺	盐适量
鸡粉适量	料酒三勺

酸辣鲫鱼汤的做法

步骤1

取一个碗放入适量姜丝和葱段，再加几勺料酒揉搓几下

步骤2

鲫鱼一条400克处理干净，擦干水份并在鱼身切几刀，然后均匀涂抹自制的姜葱汁

步骤3

锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄，盛出备用

步骤4

姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段，剁椒和黄灯笼椒各一勺备用

步骤5

锅内热油后下姜蒜小火炒香

步骤6

再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道

步骤7

往锅内一次性加足开水，放入煎好的鲫鱼上盖大火煮七八分钟后把调料都放进去。

步骤8

最后调入适量盐和鸡粉，成为一道美食。

酸辣鲫鱼汤的烹饪技巧

1、姜丝、葱段加料酒挤出的汤汁涂抹在鱼身上，这一招有很好的去腥作用。比单纯用姜或是料酒的去腥效果更好 2、剁椒、泡椒、灯笼椒下锅后要用小火炒出酸辣味，炒过后加开水煮出的汤水色泽更好看 3、鲫鱼入锅后先用大火煮几分钟，再转小火煮约20分钟，全程约半小时这样煮出的汤才浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-20

©本菜谱的做法由卢大达编写，未经授权不得转载

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