秃黄油(蟹酱)
海蟹太肥了,买了10斤,全家人吃了五斤,另外的五斤让我蒸熟了取出肉,熬了好吃的蟹肉酱.
464克
25克
14克
4352
千卡
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步骤1/12
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海蟹蒸熟去壳取肉.
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步骤2/12
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准备配料
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步骤3/12
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花生油一点点当底油放入猪肥膘➕三片姜
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步骤4/12
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滋滋响的时候加入一杯清水
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步骤5/12
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继续熬
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步骤6/12
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等肉膘发黄捞出脂渣(不要炸焦了)
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步骤7/12
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低油温加入葱姜熬出香味
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步骤8/12
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捞出葱姜
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步骤9/12
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倒入蟹肉和压碎的咸蛋黄,小火熬出黄油
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步骤10/12
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倒入除了醋外的所有配料,搅拌熬制防止糊锅,八分钟后把陈醋沿着锅边缓缓倒入,直接倒入蟹肉上,蟹肉会变酸.
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步骤11/12
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装瓶.
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最后一步
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拍个美照.
五斤螃蟹我取了627克蟹肉.炸完猪油关火让温度低一点再炸葱姜,全程小火.放入咸鸭蛋是为了熬出多多的黄油,如果你的蟹黄多,不用加鸭蛋黄也可以.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-19
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