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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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对川味菜情有独钟，作为南方人虽然吃不了太辣，但酸菜鱼却辣的恰到好处。酸酸辣辣，不刺激胃，还过足了瘾。我喜欢在酸菜鱼里加一些自己喜欢吃的菜，这里加了芋头条黄瓜条，不仅显得份量足，吃的时候还有了更多的选择，而这里最关键的是用到了金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，炒好一道菜，选油很重要，不但要选品牌，还要看原材料。非转基因食用油才能得到大家认可。比较喜欢用菜籽油，因为菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，家中有肥胖人士，需要控制胆固醇摄入量，所以得从最基本的食用油开始控制。通常菜籽油都会有一股比较浓重的气味，但金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油新升级通过处理后，只有很好闻的清香，而且区别于传统土榨菜籽油的浓黑，炒菜油烟大。金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油特别透亮，清淡。炒出来的菜颜色也保持的特别好，让人看了更有食欲。这款油强化维A富含维E，做出来的酸菜鱼味道特别浓香，也锁住了原有的营养

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4克
57克
8克

298
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

黑鱼 1条

、

泡酸菜 200克

、

酸笋 50克

、

历浦芋头小半个

、

黄瓜 1条

、

蛋清 1个

、

盐适量

、

料酒 1汤匙

、

淀粉半汤匙

、

白胡椒粉适量

、

花椒 1汤匙

、

干红辣椒 6个

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黑鱼三斤左右，收拾干净沿鱼骨对半片开。再从鱼尾开始片成薄片，鱼头鱼骨切块另放
步骤2/16 点击查看大图
葱切段，姜蒜切片，干红辣椒剪段，选用金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油做出来的酸菜鱼香味更足
步骤3/16 点击查看大图
泡酸菜洗净切段，酸笋切片
步骤4/16 点击查看大图
芋头和黄瓜切手指粗细的条。如果不爱吃菜的可不放
步骤5/16 点击查看大图
鱼片加点盐用手抓洗两遍，再用清水冲洗。至鱼肉透明，这一步不可省略，它能让鱼片煮好后不易碎
步骤6/16 点击查看大图
鱼片加点盐用手抓洗两遍，再用清水冲洗。至鱼肉透明，这一步不可省略，它能让鱼片煮好后不易碎
步骤7/16 点击查看大图
热锅倒入适量金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油
步骤8/16 点击查看大图
放入鱼头鱼骨小火煎至两面焦黄。再加葱姜蒜爆出香味。
步骤9/16 点击查看大图
泡酸菜，酸笋焯一下水，也放入炒锅，翻炒几下，加入大量热水，大火烧开，中小火煮20分钟左右。至汤变白，加适量盐
步骤10/16 点击查看大图
捞出煮好的鱼头酸菜放入容器。芋头煮熟，黄瓜焯烫一起铺上
步骤11/16 点击查看大图
重新烧开鱼汤，下入鱼片，筷子滑散。煮至鱼片变白熟了为止
步骤12/16 点击查看大图
连汤带鱼片一起倒入刚才的容器
步骤13/16 点击查看大图
炒锅，继续倒入适量金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，爆香干辣椒，花椒
步骤14/16 点击查看大图
捞出炸好的辣椒花椒铺在鱼片上，撒点葱花香菜末。锅里的油烧热浇上去。
步骤15/16 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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