咸蛋黄焗南瓜
朴拙天然的南瓜，天生带着田野间的悠然甜香，外面再裹上一层咸蛋黄，酥酥沙沙的口感令人欲罢不能。略微咀嚼，粉嫩软糯的南瓜条便自然下滑，稍加回味，口水也就顺着喉咙流下去了。到最后，整个味蕾充满了香味，连盘底的蛋黄粒都不剩。
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步骤1/9
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食材准备
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步骤2/9
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南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的南瓜段（小贴士：南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。）
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步骤3/9
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切好的南瓜段中放入5克盐、2克糖拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 （方太烤箱预热至130℃）（小贴士：腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。）
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步骤4/9
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待方太烤箱预热温度达到130℃后，将咸蛋黄放入烤箱中层，上下火模式烤制12分钟
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步骤5/9
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咸蛋黄烤熟后用小勺压碎备用
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步骤6/9
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腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
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步骤7/9
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锅中放油，五成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变浅黄，变硬后沥干油捞出（小贴士：炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了）
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步骤8/9
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另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火（方太灶具2档）慢慢炒（小贴士：最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。）
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最后一步
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当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，放入1克盐，推匀即可出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-19
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