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营养好味锅塌豆腐，一吃就上瘾！

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外酥里嫩，裹上酱汁的营养豆腐，再加上肉末，给我来三碗米饭！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

普通豆腐 250g

、

生粉 80g

、

肉末 50g

、

葱 2根

、

姜 3片

、

盐 1g

、

糖 5g

、

生抽 5g

、

老抽 5g

、

蚝油 5g

、

水 100g

、

生抽 5g

、

老抽 2g

、

糖 2g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将豆腐改刀切成约1厘米厚的大片后，在其表面裹满生粉以备用。
步骤2/5 点击查看大图
待油温升至4成热，下豆腐煎至两面金黄。
步骤3/5 点击查看大图
在肉末中加入糖2g、生抽5g、老抽2g调味。
步骤4/5 点击查看大图
热锅冷油，煸香葱姜，下肉末炒散，煸至肉末微微发黄出油脂，放入盐1g、糖5g、生抽10g、老抽5g、蚝油5g调味后炒匀。
最后一步点击查看大图
加水100g，再次煮开放入煎好的豆腐，收汁至浓稠即可。

小贴士

1、把豆腐养在水中是为了防止豆腐高温变质。 2、在豆腐表面裹上生粉是为了煎的时候更容易定型。 3、豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可。 4、加入老抽的目的是为了上色。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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