粉蒸肉夹馍
福州经典:粉蒸肉夹馍,酥软米粉肉,夹着白嫩荷叶包。 没什么过多的废话,直接开始吧!
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步骤1/14
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先来做荷叶包:面粉里➕酵母粉➕糖混匀,倒入水,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团。
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步骤2/14
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盖上保鲜膜,室温发酵两小时(发酵至两倍大)
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步骤3/14
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两小时后,面团揉面排气,分成八个小球,光滑面朝上
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步骤4/14
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将每个小球擀成长舌状,前半端抹点薄油
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步骤5/14
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对半折叠,放入蒸屉,盖上盖子松弛15分钟,松弛好后,冷水下锅,大火水煮沸,转中火蒸15-20分钟,关火焖5分钟
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步骤6/14
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粉蒸肉:五花肉切成1厘米薄片,用老酒➕生抽➕糖➕五香粉➕白胡椒粉抓匀腌制备用
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步骤7/14
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大米➕花椒倒入无油无盐锅中 干炒至大米变成金黄色
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步骤8/14
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给你看看 没炒过与炒过的大米
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步骤9/14
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将炒好的大米联同花椒倒入磨粉机,磨成粉
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步骤10/14
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将腌好的肉,四面均匀的粘上大米
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步骤11/14
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粘好大米的五花肉码入碗中,码一层撒点水
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步骤12/14
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每片肉都裹上大米后,隔水炖或蒸1小时
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步骤13/14
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出锅倒扣碗里,取出蒸好的荷叶包
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最后一步
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一片生菜,一点葱白,一点胡萝卜,一块粉蒸肉夹入荷叶包中,撒点辣椒酱,完美!
这道菜最好现做现吃,隔夜了就不好吃咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-18
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