牛轧苏打饼

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这个饼干是真心好吃，饼干特别香、酥，脆。好吃的停不下来，饼干在烤箱里就传出阵阵葱香味，引得人心痒痒的，口水直流！一般做饼干需要用起酥油，这次咱们用金龙鱼外婆乡菜籽油，一样轻松搞定牛轧苏打饼。大半夜做饼干，拍摄光线不好，大家凑合着看

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7克
30克
155克

798
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 200g

、

酵母 3g

、

小苏打 1g

、

金龙鱼菜籽油 50g

、

牛奶 100g

、

盐 3g

、

葱花 5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
没有起酥油、黄油，就用了菜籽油，准备50克菜籽油
步骤2/18 点击查看大图
准备好其他材料，如果没有低粉，可以把面粉+淀粉1:1混合
步骤3/18 点击查看大图
所有材料揉成面团后发酵30分钟。标准是发酵后面团是原本的1.5倍大小。
步骤4/18 点击查看大图
准备另一个香酥馅，面粉60g+菜籽油35g+葱花+3克盐
步骤5/18 点击查看大图
揉成团后入冰箱冷藏20分钟。
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发酵好的主面团砧板上杆压成饼，放上冰箱冷藏好的香酥馅
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把油酥包起来
步骤8/18 点击查看大图
混合面团多次擀压并对折，大概重复3次
步骤9/18 点击查看大图
把面皮杆开，越薄出来就越脆
步骤10/18 点击查看大图
用刀子切成方形
步骤11/18 点击查看大图
用叉子在表面戳小洞
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烤箱预热180度，中层,烤20分钟左右。烤箱有差别，根据上色情况和软硬程度适当调节
步骤13/18 点击查看大图
平底锅加热，加5g黄油溶化30g棉花糖
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搅拌至溶化，接着倒入全脂奶粉，继续搅拌至无干粉状态关火
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待牛轧糖温热时，右手套上一次性手套取一小团牛轧糖放在苏打饼干上，再取一片苏打饼干盖上，轻轻按压下即可
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很好吃的牛轧糖苏打饼干，一口咬下去非常酥脆
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咸香酥脆的苏打饼干加上奶香十足的牛轧糖，咸甜搭配，味道太棒了，好吃又不腻
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大家试试看，大半夜做饼干，拍摄光线不好，大家凑合着看

小贴士

1、使用不粘锅来煮牛轧糖，全程小火，用刮刀来搅拌，这样易操作。 2、烤箱温度随自己家的情况而定，大小烤箱的恒温都不一样，总之多瞅几眼看看烘烤状态就好了 3、烤制时间不能太短，里面水分不能都烤出去，放凉也不脆 4、当夹心时一定要快，以免还没做完牛扎就硬了！没有不粘平底锅也可以用不粘电饭煲做！重点是要快！

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发布于 2018-09-15

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