杂蔬炒胚芽疙瘩

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出过好多创意面、面条面片的做法，适应不一样的咀嚼能力需要不一样性状的面条面疙瘩，今天推荐一款需要更高咀嚼能力的面疙瘩，适合18个月以上宝宝。面的性状从6个月一步步升级：颗粒面—细面—粗面/蝴蝶面/煮面疙瘩—意大利面—炒面疙瘩，妈妈们，别小看这些之间的跨度，他们的一点点升级也代表了宝宝咀嚼能力一步步加强。经常有妈妈找我，2岁多3岁4岁甚至5岁，还嚼不了大块食物、硬一点的食物。咀嚼不好营养肯定不好，而且驾驭不了食物会对吃饭提不起兴趣，这样的宝宝真的不少，咱们既然知道了，随着他月龄加大，我们会观察到他的咀嚼能力变强，食物性状也要慢慢变大变硬些。很多时候不是宝宝不可以，而是我们没给他们机会去锻炼。这样的面疙瘩，可以全家一起吃，也可以妈妈们早上上班前，将疙瘩做好，保鲜膜封上，中午奶奶煮一煮炒一下就行。

食材清单加入采购清单

鲜虾 6个

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香菇 1个

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圣女果 3颗

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苋菜叶 40克

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小麦胚芽 20克

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面粉 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材：鲜虾 6个，香菇 1个，圣女果 3颗，苋菜叶 40克，小麦胚芽 20克，面粉 20克烹制方法：煮—炒参考月龄：18M+所需时间：15分钟
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小麦胚芽和面粉放一起，加几滴水搅拌，再加几滴水搅拌，少量多次加水，将面粉变成一个个小疙瘩。中途将成型的疙瘩刮到一边，倒少许水在干面粉上，继续搅拌。直到全部成了疙瘩。>>如果水一起加入，直接成了大面团，不会有一个个小疙瘩。还可以将自来水调成一秒一滴水的流速往下滴，手一边转动碗搅拌。
步骤3/10 点击查看大图
个别大疙瘩，用手撕一撕，小一些。妈妈们早上上班前，可以将疙瘩做好，保鲜膜封上，留给宝贝做午餐。
步骤4/10 点击查看大图
香菇、圣女果切丁、苋菜叶切碎。>>这些食材都可以替换，最好是肉类/禽类/海鲜/蛋类换虾，菌菇换菌菇，绿叶菜换绿叶菜，水果或蔬菜换圣女果都可以，也要注意颜色的搭配，颜色多样不仅代表营养均衡，颜色的相互冲击也让宝宝食欲更好。有人问是不是吃的杂会消化不良，完全不会，食物的营养均衡需要吃的越多品种越好。
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锅中水煮开，将疙瘩煮2、3分钟至熟。
步骤6/10 点击查看大图
沥干水备用。
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锅中倒少许油，放入香菇丁翻炒，香菇变软加入虾仁，炒几下，加少许煮面水，焖煮1分钟。
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加入圣女果、苋菜叶。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
加入面疙瘩，翻炒均匀出锅，可以搭配着刚才的煮面汤一起吃。煮出来的面疙瘩软烂些，而面疙瘩再炒一下，咀嚼性状得到一个提升，也比煮出来的更香更有嚼头。煮过的面疙瘩，大部分B族维生素溶解在汤中，吃着炒面疙瘩有些干，正好搭着喝面汤，营养刚刚好。咀嚼能力的提升不是说煮面条/蝴蝶面、煮疙瘩就不能吃了，依然可以吃，但配菜的性状要大些，有一定可嚼性。

小贴士

介绍下小麦胚芽，它呈金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。平常可以将他当做粗粮食用，粥、面做好了，加些小麦胚芽搅拌几下就可以吃，活在面里做面包、面条都可以，这是提高主食营养价值的一种很好的食材。

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发布于 2018-09-15

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